Schnellstart.
11 Branchen in Handel & Dienstleister
7 Branchen in Handwerk
3 Branchen in Industrie & Logistik
Ausbildung Böttcher/in
Ausbildung: Altes Handwerk für edle Fässer
Aus rohem Holz ein dichtes Fass bauen? Genau das lernst du in der Ausbildung zum/zur Böttcher/in. Du stellst Fässer, Wannen und andere Holzgefäße her. In ihnen reifen Wein, Bier, Whisky oder Essig. Du arbeitest mit traditionellen Werkzeugen, mit Feuer und mit Maschinen. Dafür brauchst du handwerkliches Geschick und ein gutes Gespür für Holz. Es ist ein altes Handwerk mit viel Geschichte. Hier erfährst du, was du als Böttcher/in machst, wie die Ausbildung abläuft, was du mitbringen solltest und welche Wege dir danach offenstehen.
Was macht ein/e Böttcher/in?
Du bearbeitest große Holzstücke und gibst ihnen mit Werkzeug und Erfahrung ihre Form. Du bist Holzhandwerker/in, Materialkenner/in und Restaurator/in in einer Person. Das sind deine wichtigsten Aufgaben:
- Holz auswählen: Du wählst geeignete Holzarten aus, meist Eiche, aber auch Kastanie oder Akazie. Du spaltest oder sägst die Stämme in Dauben. Das sind die gebogenen Bretter, aus denen später das Fass besteht.
- Dauben formen: Du hobelst, fräst und befeuerst die Dauben. So bekommen sie die richtige Krümmung. Das Feuer macht das Holz biegsam.
- Fass zusammensetzen: Du stellst die Dauben ringförmig auf und spannst sie mit Stahlreifen zusammen. Dann befeuerst du das Fass erneut und ziehst die Dauben eng zusammen.
- Böden und Deckel: Du sägst, hobelst und nutest passende Böden und Deckel und setzt sie genau ein.
- Fassreifen: Du fertigst die Stahlreifen an, die das Fass dauerhaft zusammenhalten, und schlägst sie mit Spezialwerkzeug fest.
- Dichtheit prüfen: Du füllst das Fass zum Beispiel mit Wasser und prüfst, ob es dicht ist. Undichte Stellen arbeitest du nach.
- Reparieren: Du tauschst Dauben oder Böden aus, erneuerst Reifen und frischst Oberflächen auf.
- Oberfläche pflegen: Du behandelst die Fässer mit Ölen oder Wachsen, damit sie lange halten.
Wo arbeitest du als Böttcher/in?
Du arbeitest vor allem in traditionellen Böttchereien. Auch Kellereien für Wein, Bier oder Spirituosen brauchen dich. Dazu kommen die Lebensmittelindustrie und Betriebe, die historische Holzgefäße restaurieren. Dein Arbeitsplatz ist die Werkstatt. Dort gibt es Staub und Holzspäne, und du nutzt Handwerkzeuge und Maschinen.
Wie läuft die Ausbildung zum/zur Böttcher/in ab?
Die Ausbildung dauert in der Regel 3 Jahre und ist dual. Die Praxis lernst du im Betrieb an der Werkbank und an den Maschinen. In der Berufsschule geht es um Holzarten, Böttchertechniken, Maschinenkunde, Produktgestaltung und Qualitätssicherung. Auch Arbeitsschutz und Umweltschutz stehen auf dem Plan.
Das lernst du unter anderem:
- Holzkunde: Holzarten, ihre Eigenschaften und die richtige Lagerung.
- Holzbearbeitung: Hobel, Ziehklinge, Axt, Säge und spezielles Böttcherwerkzeug. Dazu kommen Hobelmaschinen, Kreissägen und Fräsmaschinen.
- Böttchertechniken: Holz spalten, Dauben fügen und biegen, Böden einsetzen und Reifen anbringen.
- Materialkunde: Metall für die Reifen, Dichtmaterialien und Oberflächenbehandlung.
- Konstruktion und Statik: Wie Fässer aufgebaut sind und welche Kräfte auf sie wirken.
- Reparatur und Restaurierung: Beschädigte und historische Holzgefäße instand setzen.
- Qualitätskontrolle: Dichtheit, Maße und Form genau prüfen.
- Arbeitssicherheit und Umweltschutz: Sicher mit Werkzeug und Maschinen arbeiten und Holzabfälle richtig entsorgen.
Was du mitbringen solltest
- guten Hauptschulabschluss oder mittleren Schulabschluss
- handwerkliches Geschick und räumliches Vorstellungsvermögen
- eine sorgfältige und geduldige Arbeitsweise
- ein gutes Auge für Formen
- Interesse an Holz und traditionellem Handwerk
- körperliche Fitness, denn du bewegst große Holzstücke und stehst viel
- Teamfähigkeit
- keine Allergie gegen Holzstaub oder Harze
Deine Karriere nach der Ausbildung
Böttcher/in ist ein spezielles Handwerk in einer kleinen Branche. Deine Fässer spielen eine wichtige Rolle bei der Reifung vieler Getränke. Hier kannst du arbeiten:
- in Böttchereien für Neuanfertigung, Reparatur und Restaurierung
- in Weinkellereien und auf Weingütern
- in Brauereien mit Holzfässern
- in Brennereien, zum Beispiel bei Whisky- oder Rumherstellern
- bei Essigherstellern
- in Museen, die historische Holzgefäße pflegen
- als Selbstständige/r mit eigenem Betrieb
So kannst du dich weiterentwickeln:
- Böttchermeister/in: Du kannst einen eigenen Betrieb führen, Azubis ausbilden und leitende Aufgaben übernehmen.
- Spezialisierung: zum Beispiel auf Barriquefässer, historische Fässer, Sondergefäße oder die Pflege von Fässern für bestimmte Getränke
- Techniker/in Holztechnik: für Konstruktion, Produktion und Qualitätssicherung
- Betriebswirt/in des Handwerks: für kaufmännische Aufgaben und Management
- Studium: mit Hochschulzugangsberechtigung zum Beispiel Holztechnik, Weinbau und Oenologie, Brauerei- und Getränketechnologie oder Restaurierung
- Leitung: Mit Erfahrung übernimmst du einen Fasskeller oder eine Werkstatt.
Auf einen Blick
Böttcher/in auf einen Blick
Quellen: BERUFENET der Bundesagentur für Arbeit · BA, Anlage Sprachniveaus · abgerufen am 1. Oktober 2026
Böttcher/in in Zahlen
1 von 3 · Wie häufig?
1
Betrieb bildet aus
Platz 323 von 340 Berufen.
2 von 3 · Wo?
- Rheinland-Pfalz1
Die meisten Betriebe: Landkreis Bad Dürkheim
3 von 3 · Um die Ecke
Wer bildet bei dir aus?
Daten: dein-ausbildungsplatz.de, Ausschnitt der eingetragenen Ausbildungsbetriebe, Zahlen gerundet. Stand: 5. Oktober 2026.
Passt die Ausbildung zu dir?
Du arbeitest gern mit Holz und magst altes Handwerk? Dann schau dir diesen Beruf genauer an. Das spricht für dich:
- Liebe zum Handwerk: Du arbeitest gern mit den Händen und mit Holz.
- Sinn für Tradition: Dich reizt ein Handwerk mit jahrhundertealter Geschichte.
- Genauigkeit: Du hast ein gutes Auge für Details.
- Kreativität: Du gestaltest und veredelst einzigartige Holzgefäße.
Ausbildungsvergütung als Böttcher/in
| Ausbildungsjahr | Vergütung pro Monat (brutto) |
|---|---|
| Hinweis | Je nach Bundesland, Branche und Tarif unterschiedlich. |
| 1. Ausbildungsjahr | 724 € bis 970 € |
| 2. Ausbildungsjahr | 854 € bis 1.070 € |
| 3. Ausbildungsjahr | 1.000 € bis 1.170 € |
Fazit: Handwerk mit Geschichte
Als Böttcher/in baust du Fässer und Holzgefäße, in denen Wein, Bier und andere Getränke reifen. Du verbindest traditionelle Technik mit Präzision und viel Gefühl für Holz. Die Ausbildung dauert in der Regel 3 Jahre und ist dual. Danach kannst du Meister/in werden, dich spezialisieren oder studieren.
Lust auf echtes Holzhandwerk? Finde auf dein-ausbildungsplatz.de einen Ausbildungsbetrieb in deiner Nähe.
Mehr Ausbildungsberufe aus diesem Bereich findest du unter Lebensmittelhandwerk.
Worauf hast du noch Lust?
Stöbere weiter in Berufen und Tipps. Oder lass den Würfel entscheiden.
Top 2026Kraftfahrzeugmechatroniker/in
Top 2026Fachinformatiker/in
Top 2026Kaufmann/frau Büromanagement
Top 2026Umweltschutztechnische Assistenten
Top 2026Medizinische/r Fachangestellte/r (MFA)
Top 2026Elektroniker/in Energie- und Gebäudetechnik
Top 2026Pflegefachmann/frau
Top 2026Industriekaufmann/frauAlle anzeigen
