Böttcher/in

Was lernst du bei dieser Ausbildung?

Als Böttcher/in ist dein Arbeitsalltag geprägt vom Bearbeiten großer Holzstücke, dem Einsatz traditioneller Werkzeuge und dem Gespür für die natürliche Form des Holzes. Du bist gleichermaßen Holzhandwerker/in, Designer/in, Materialkenner/in und Restaurator/in. Deine Aufgaben sind unglaublich vielseitig und erfordern sowohl körperlichen Einsatz als auch feines manuelles Geschick und ein hohes Maß an Präzision:

• Holzauswahl und -vorbereitung: Dein Job beginnt mit dem richtigen Holz. Du wählst geeignete Holzarten, meist Eiche, aber auch Kastanie oder Akazie, aus und beurteilst deren Qualität. Anschließend spaltet oder sägst du die Holzstämme in sogenannte "Dauben" – die einzelnen gebogenen Holzbretter, die später das Fass bilden.

• Daubenbearbeitung und -formung: Dies ist das Herzstück deiner Arbeit. Du hobelst, fräst und befeuerst die Dauben so, dass sie die exakte Krümmung und Schräge für das spätere Fass erhalten. Das Feuer macht das Holz biegsam und sorgt für die spätere Wasserdichtigkeit.

• Zusammensetzen des Fasses: Du setzt die vorbereiteten Dauben ringförmig zusammen und spannst sie provisorisch mit Stahlreifen zusammen. Dann wird das Fass erneut befeuert und die Dauben werden von Hand oder maschinell so eng zusammengezogen, dass keine Ritze mehr bleibt.

• Boden- und Deckelfertigung: Du stellst die passenden Böden und Deckel für das Fass her. Diese müssen ebenfalls perfekt geformt und eingesetzt werden, um absolute Dichtigkeit zu gewährleisten. Dabei sägst, hobelst und nutest du das Holz präzise.

• Anbringen der Fassreifen: Du fertigst die endgültigen Stahlreifen an, die das Fass dauerhaft zusammenhalten. Diese müssen exakt auf den Umfang des Fasses passen und werden mit Spezialwerkzeugen festgeschlagen.

• Qualitätskontrolle und Dichtheitsprüfung: Jedes Fass muss absolut dicht sein. Du prüfst die fertigen Gefäße auf Dichtigkeit, oft durch Befüllen mit Wasser, und beseitigst eventuelle Undichtigkeiten durch Nacharbeiten oder das Einsetzen von Dichtmaterial.

• Reparatur und Restaurierung: Du kümmerst dich um die Pflege und Reparatur alter oder beschädigter Fässer. Das kann das Auswechseln einzelner Dauben oder Böden, das Erneuern von Reifen oder die Auffrischung der Oberfläche umfassen.

• Oberflächenbehandlung und Pflege: Du behandelst die fertigen Fässer oft mit Ölen oder Wachsen, um sie vor äußeren Einflüssen zu schützen und ihre Lebensdauer zu verlängern.

Deine Karriere als Böttcher/in

Der Beruf des/der Böttchers/Böttcherin ist ein hochspezialisiertes und traditionsreiches Handwerk, das trotz moderner Fertigungsmethoden immer noch viel manuelles Können und Erfahrung erfordert. Du schaffst Gefäße, die nicht nur funktional sind, sondern auch eine wichtige Rolle im Reifeprozess und der Aromaentwicklung vieler edler Getränke spielen. Deine Fähigkeiten sind in einer Nischenbranche gefragt, die Wert auf Qualität und Handwerkskunst legt. Deine Jobchancen sind gut, wenn du dein Handwerk beherrschst, präzise und zuverlässig bist:

• In traditionellen Böttchereien (Neuanfertigung, Reparatur, Restaurierung)

• In Weinkellereien und Weingütern

• In Brauereien (für Holzfässer)

• In Spirituosenbrennereien (z.B. Whisky- oder Rum-Produzenten)

• Bei Herstellern von Essig

• In Museen (Restaurierung und Pflege historischer Holzgefäße)

• Als selbstständige/r Böttcher/in mit eigenem Betrieb oder Spezialisierung.

Deine Weiterbildungsmöglichkeiten sind vielfältig und eröffnen dir neue Karrierewege:

• Böttchermeister/in: Die klassische Aufstiegsweiterbildung. Sie qualifiziert dich für die Führung eines eigenen Betriebs, die Ausbildung von Lehrlingen und für leitende Positionen in größeren Böttchereien oder Kellereien.

• Spezialisierungen: Vertiefe dein Wissen in gefragten Bereichen wie der Herstellung von Barriquefässern, der Restaurierung historischer Fässer, der Fertigung von Sondergefäßen oder der Pflege und Behandlung von Holzfässern für bestimmte Getränke.

• Techniker/in (Holztechnik): Eine schulische Weiterbildung, die deine Kenntnisse in den Bereichen Konstruktion, Produktion, Materialwissenschaft und Qualitätssicherung vertieft und dich für anspruchsvollere technische Aufgaben qualifiziert.

• Betriebswirt/in (Handwerk): Wenn du dich für die kaufmännischen Aspekte der Betriebsführung interessierst und Managementaufgaben übernehmen möchtest.

• Studium (mit entsprechender Hochschulzugangsberechtigung): Studiengänge wie Holztechnik, Weinbau und Oenologie, Brauerei- und Getränketechnologie oder Restaurierung an Fachhochschulen oder Universitäten können dir den Zugang zu akademischen Positionen in Forschung, Entwicklung, Qualitätsmanagement oder im Management von Kellereien ebnen.

• Leitung von Fasskellern oder Werkstätten: Mit entsprechender Erfahrung kannst du die Verantwortung für einen Fasskeller oder eine Werkstatt übernehmen.