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Ausbildung Küchenfachkraft
Ausbildung: Dein Einstieg in die Profiküche
Frische Zutaten, scharfe Messer und ein eingespieltes Team? Dann kann die Ausbildung zur Fachkraft Küche gut zu dir passen. Du unterstützt Köch/innen und Küchenteams in Restaurants, Kantinen und Großküchen. Du wäschst, schälst und schneidest Gemüse, Obst, Fleisch und Fisch. Du bereitest Salate, Soßen und Beilagen vor. Du hältst Geräte und Arbeitsplatz sauber und achtest streng auf Hygiene. So sorgst du dafür, dass in der Küche alles rund läuft. Dafür brauchst du Sorgfalt, Teamgeist und Freude an Lebensmitteln. Hier erfährst du, was du als Fachkraft Küche machst, wie die Ausbildung abläuft, was du mitbringen solltest und welche Wege dir danach offenstehen.
Auf einen Blick
Küchenfachkraft auf einen Blick
Mit welchem Abschluss starten andere? So verteilten sich zuletzt die neuen Azubis:
Der Beruf im Wandel der Zeit
Wie sagt man noch zu dem Beruf?
Im Alltag sagt man auch: Beikoch/Beiköchin
Was macht eine Fachkraft Küche?
Du bereitest Lebensmittel vor, arbeitest mit Küchengeräten und hältst dich an strenge Hygieneregeln. Du bist Schnippelprofi, Lagerprofi und helfende Hand mit Überblick. Das sind deine wichtigsten Aufgaben:
Welche Aufgaben hast du im Arbeitsalltag?
- Mise en Place: Du wäschst, schälst, schneidest und portionierst Lebensmittel nach Anweisung. Du bereitest Salate, Soßen und Beilagen vor.
- Küchengeräte: Du bedienst Aufschnittmaschinen, Gemüseputzmaschinen oder Fritteusen. Danach reinigst du Geräte, Töpfe, Pfannen und Arbeitsflächen gründlich.
- Lager und Warenkontrolle: Du nimmst Lieferungen an, prüfst Qualität und Menge und lagerst alles richtig ein. Du achtest auf Temperatur und Mindesthaltbarkeitsdatum.
- Hygiene: Du hältst dich an die Hygieneregeln nach HACCP, trägst Schutzkleidung und desinfizierst die Arbeitsbereiche.
- Abfall: Du trennst Küchenabfälle und entsorgst sie richtig.
- Team unterstützen: Du hilfst beim Anrichten, Portionieren und beim Transport von Gerichten.
- Einfach kochen: Je nach Betrieb kochst du auch selbst, zum Beispiel Nudeln, Reis oder einfache Soßen.
Wo arbeitest du als Fachkraft Küche?
Du arbeitest in den Küchen von Restaurants, Hotels, Kantinen und Mensen. Auch Krankenhäuser, Pflegeheime und Catering-Unternehmen brauchen dich.
Meist arbeitest du in einem Team unter der Leitung von Köch/innen. Gegessen wird oft dann, wenn andere frei haben. Deshalb gehört Schichtdienst dazu, auch abends und am Wochenende.
Wie läuft die Ausbildung zur Fachkraft Küche ab?
Wie lange dauert die Ausbildung?
Die Ausbildung dauert in der Regel 2 Jahre. Du lernst in einem Betrieb mit Küche, zum Beispiel in einem Hotel, Restaurant, einer Großküche, Mensa oder einem Krankenhaus. Die Ausbildung ist sehr praxisnah. Du lernst direkt im Küchenalltag. In der Berufsschule geht es um Lebensmittelkunde, Küchentechnik, Hygiene, Arbeitsorganisation, Ernährungslehre und Arbeitssicherheit.
Was lernst du in Betrieb und Berufsschule?
Das lernst du unter anderem:
- Küchenpraxis: Gemüse, Fleisch, Fisch und andere Lebensmittel vorbereiten
- Lebensmittelkunde: Eigenschaften und richtige Lagerung von Lebensmitteln
- Hygiene nach HACCP: gesetzliche Regeln zu Lebensmittelhygiene und Reinigung
- Küchenorganisation: Arbeitsabläufe planen
- Küchengeräte: sicherer Umgang mit Schneidemaschinen, Spülmaschinen und Herden
- Servicegrundlagen: Speisen anrichten und ausgeben
- Abfallwirtschaft: Küchenabfälle trennen und entsorgen
- Arbeitssicherheit: sicher mit heißen Geräten, scharfen Messern und Reinigungsmitteln arbeiten
Welche Voraussetzungen brauchst du als Küchenfachkraft?
Was solltest du mitbringen?
- Oft ist kein bestimmter Schulabschluss vorgeschrieben.
- Freude an praktischer Arbeit und an Lebensmitteln
- eine sorgfältige und zuverlässige Arbeitsweise
- Ordnungssinn und viel Sinn für Sauberkeit
- Teamfähigkeit und Hilfsbereitschaft
- körperliche Fitness für langes Stehen, Heben und Tragen
- Belastbarkeit, auch wenn es stressig wird
Was verdienst du in der Ausbildung?
Wie viel verdienst du in jedem Ausbildungsjahr?
| Ausbildungsjahr | Vergütung pro Monat (brutto) |
|---|---|
| Hinweis | Je nach Bundesland, Branche und Tarif unterschiedlich. |
| 1. Ausbildungsjahr | 950 € bis 1.200 € |
| 2. Ausbildungsjahr | 1.050 € bis 1.350 € |
Passt die Ausbildung zur Fachkraft Küche zu dir?
Du stehst gern in der Küche und packst mit an? Dann solltest du dir diesen Beruf genauer anschauen. Das spricht für die Ausbildung:
- Essen als Beruf: Du lernst, wie in einer Profiküche gearbeitet wird, und entdeckst verschiedene Zutaten und Techniken.
- Teamarbeit: Du arbeitest eng mit anderen zusammen und lernst, auch unter Zeitdruck klar zu kommunizieren.
- Viele Einsatzorte: Restaurant, Hotel, Catering oder Kreuzfahrtschiff. Du kannst dir aussuchen, wo du arbeiten willst.
- Wege nach oben: Mit der Ausbildung zum/zur Koch/Köchin oder einer Spezialisierung geht es weiter.
Vom Hobby zum Beruf
Welche Hobbys passen zur Ausbildung als Küchenfachkraft?
Was du als Küchenfachkraft jeden Tag machst, kennst du vielleicht schon aus deiner Freizeit. Wer zu Hause Gemüse schnippelt, für die Familie Pfannkuchen brät oder in der Schulküche hinterher alles blitzblank macht, zeigt Küchen Freude an Lebensmitteln und Sinn für Sauberkeit. Wer bei der Tafel hilft oder im Fußballteam mitzieht, beweist dazu Hilfsbereitschaft und Teamgeist. Wenn du später selbst Gerichte kreieren willst, schau dir Koch/Köchin an. Für einen Einstieg mit mehr Unterstützung passt Fachpraktiker/in Küche.
Aus diesem Berufsprofil abgeleitet
Passt gut, wenn du gern …
- zu Hause Gemüse schnippelst und mitkochst Kochfreude
- nach dem Kochen die Küche blitzblank machst Sauberkeit
- bei der Tafel oder Essensausgabe ehrenamtlich hilfst Hilfsbereitschaft
- im Fußball- oder Handballteam mitziehst Teamgeist
- im Nebenjob lange auf den Beinen bist Belastbarkeit
Im Kästchen: Das lesen Ausbildungsbetriebe daraus, wenn das Hobby in deiner Bewerbung steht. Warum Hobbys in der Bewerbung wichtig sind
Wo findest du Ausbildungsbetriebe in deiner Nähe?
1 von 4 · Wie häufig?
rund 130
Betriebe bilden aus
Platz 119 von 340 Berufen.
2 von 4 · Plan B im selben Betrieb
Fast jeder Betrieb
bildet auch Koch/Köchin aus.
Jeder 2. bildet auch Fachkraft für Gastronomie aus.
3 von 4 · Wo?
- Bayern30
- Baden-Württemberg20
- Nordrhein-Westfalen20
Die meisten Betriebe: Hochsauerlandkreis, Kreis Herzogtum Lauenburg, Landkreis Oberallgäu
4 von 4 · Um die Ecke
Wer bildet bei dir aus?
Welche Karriere ist nach der Ausbildung möglich?
Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung brauchen gutes Küchenpersonal. Hier kannst du arbeiten:
- in Restaurants, Hotels und Gaststätten
- in Großküchen von Kantinen, Mensen, Krankenhäusern und Pflegeheimen
- bei Catering-Unternehmen und im Partyservice
- in der Systemgastronomie
- in Schulen und Kitas
- im Tourismus, zum Beispiel auf Kreuzfahrtschiffen oder in Ferienanlagen
Welche Weiterbildungen gibt es?
So kannst du dich weiterentwickeln:
- Koch/Köchin: Bei entsprechender Eignung kannst du die 3-jährige Ausbildung zum/zur Koch/Köchin anschließen.
- Fachmann/-frau für Systemgastronomie: wenn dich feste Abläufe in größeren Küchen oder Filialen reizen
- Hygienebeauftragte/r: Du achtest auf die Hygienestandards in der Küche.
- Lager und Warenannahme: Du übernimmst mehr Verantwortung für Einkauf und Lagerung.
- Ausbilder/in: Oft mit Zusatzqualifikation gibst du dein Wissen an den Nachwuchs weiter.
Fazit: Starke Basis für deinen Weg in der Küche
Als Fachkraft Küche bist du eine wichtige Stütze im Küchenteam. Du bereitest vor, hältst Ordnung und sorgst dafür, dass leckere und sichere Speisen auf den Tisch kommen. Die Ausbildung dauert in der Regel 2 Jahre und ist sehr praxisnah. Danach kannst du arbeiten oder Koch/Köchin werden.
Lust auf Küche? Finde auf dein-ausbildungsplatz.de einen Ausbildungsbetrieb in deiner Nähe.
Mehr Ausbildungsberufe aus diesem Bereich findest du unter Gastronomie, Hotel, Tourismus.
Dieses Berufsprofil als PDFKostenlos, 4 bis 5 Seiten. Zum Ausdrucken für Unterricht und Elterngespräch, mit QR-Codes zu Betrieben in deiner Nähe.
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