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Ausbildung Süßwarentechnolog/in
Ausbildung: Du machst Naschen zum Beruf
Süßigkeiten sind dein Ding? Dann bringt dich die Ausbildung zum/zur Süßwarentechnolog/in ganz nah an Schokolade, Kekse und Bonbons. Du stellst Süßwaren her und entwickelst neue Kreationen, die Menschen begeistern. Im Labor fertigst du kleine Proben und bewertest sie. Danach gehen die besten Ideen in die große Produktion. Du bedienst Maschinen und Anlagen, prüfst die Qualität und achtest streng auf Hygiene. Genuss und Technik gehören bei dir zusammen. Hier erfährst du, was du als Süßwarentechnolog/in machst, wie die Ausbildung abläuft, was du mitbringen solltest und welche Wege dir danach offenstehen.
Früher hieß dieser Beruf Fachkraft Süßwarentechnik.
Auf einen Blick
Süßwarentechnolog/in auf einen Blick
Mit welchem Abschluss starten andere? So verteilten sich zuletzt die neuen Azubis:
Der Beruf im Wandel der Zeit
Wie hieß der Beruf früher?
Du hörst im Betrieb noch einen älteren Namen? Gemeint ist meist dieser Beruf. Der Name hat sich mehrmals geändert. Seit 2014 heißt er so wie heute.
- ab 1949 bis 1980Bonbonmacher/
in - ab 1949 bis 1980Konfektmacher/
in - 1980 bis 2014Fachkraft für Süßwarentechnik
- seit 2014Süßwarentechnolog/
in
In der DDR hieß der Beruf: Facharbeiter/in für Dauerback- und Teigwaren, Facharbeiter/in Dauerbackwaren, Süßwarenfacharbeiter/in
Berufsnamen seit Gründung der Bundesrepublik 1949. Die DDR-Berufe gingen mit der Wiedervereinigung 1990 in den heutigen Ausbildungsberufen auf.
Was macht ein/e Süßwarentechnolog/in?
Im Berufsalltag hast du viele Aufgaben. Das sind die wichtigsten:
Welche Aufgaben hast du im Arbeitsalltag?
- Produktion: Du stellst Süßigkeiten, Kekse, Schokolade und andere süße Leckereien her. Das machst du in großen Produktionsstätten oder in kleinen Manufakturen, in denen Schokolade noch von Hand entsteht.
- Rezeptentwicklung: Mit deinen Kolleg/innen entwickelst du neue Rezepte und verbesserst bestehende. Du kannst auch daran arbeiten, Zutaten wie Gelatine zu ersetzen.
- Qualitätskontrolle: Du probierst und prüfst deine Produkte. Geschmack, Konsistenz und Aussehen müssen stimmen.
- Hygiene und Lebensmittelsicherheit: Du hältst Hygienevorschriften und Standards für Lebensmittelsicherheit genau ein. So schützt du die Gesundheit der Kund/innen.
Warum ist der Beruf so spannend?
Du bist live dabei, wenn neue Naschereien entstehen. Deine eigenen Ideen können süße Wirklichkeit werden. Mit deinen Produkten machst du Jung und Alt eine Freude. Zu jeder Saison kannst du mit einer neuen Idee punkten. Fruchtig, sauer oder lieber klassisch? Du entscheidest mit.
Wie läuft die Ausbildung zum/zur Süßwarentechnolog/in ab?
Wie lange dauert die Ausbildung?
Die Ausbildung dauert drei Jahre. In dieser Zeit legst du selbst Hand an viele Süßigkeiten.
Was lernst du in Betrieb und Berufsschule?
Das lernst du unter anderem:
- Süßwaren herstellen: Du lernst, nach welchen Rezepten welche Süßwaren entstehen. Du kennst die nötigen Rohstoffe und Mengen, planst die Produktion und bedienst Maschinen und Anlagen.
- Qualitätskontrolle: Du bewertest Maße, Konsistenz, Geschmack und Aussehen. Bei Mängeln findest du die Ursache und behebst sie. Jeden Schritt dokumentierst du im Protokoll.
- Maschinen warten: Nach der Produktion reinigst du Maschinen und Anlagen. Bei Störungen legst du selbst Hand an oder holst den technischen Support.
- Neue Süßwaren entwickeln: Du bist an der Ideenfindung beteiligt und hilfst bei ersten Prototypen. Diese werden dann verbessert und in großen Mengen produziert.
Welche Voraussetzungen brauchst du als Süßwarentechnolog/in?
Was solltest du mitbringen?
- die Mittlere Reife
- Freude an Lebensmitteln und Süßwaren
- technisches Verständnis für Maschinen und Anlagen
- Sorgfalt und Sinn für Hygiene
- Kreativität und einen guten Geschmackssinn
- Bereitschaft zur Schichtarbeit
Was verdienst du in der Ausbildung?
Wie viel verdienst du in jedem Ausbildungsjahr?
| Ausbildungsjahr | Vergütung pro Monat (brutto) |
|---|---|
| Hinweis | Je nach Bundesland, Branche und Tarif unterschiedlich. |
| 1. Ausbildungsjahr | 1.201 € bis 1.369 € |
| 2. Ausbildungsjahr | 1.367 € bis 1.500 € |
| 3. Ausbildungsjahr | 1.460 € bis 1.657 € |
Passt die Ausbildung zum/zur Süßwarentechnolog/in zu dir?
Schokolade und Gummibärchen reichen dir als Grund noch nicht? Das spricht außerdem für die Ausbildung:
- Hobby als Beruf: Du stellst Schokolade, Bonbons und Kekse her und hast den ganzen Tag mit Naschkram zu tun.
- Zulagen: Für Schichtarbeit kannst du Zulagen bekommen.
- Vielseitiges Können: Du lernst viele Techniken und Verfahren kennen. So bist du in der Branche gut aufgestellt.
- Kreativität: Du bringst eigene Ideen in neue Produkte ein.
Du suchst eine Alternative in der Lebensmitteltechnik? Schau dir Lebensmitteltechnische Assistenz, Milchtechnolog/in, Weintechnolog/in oder Verfahrenstechnolog/in für Mühlen- und Getreidewirtschaft an.
Vom Hobby zum Beruf
Welche Hobbys passen zur Ausbildung als Süßwarentechnolog/in?
Was du als Süßwarentechnolog/in jeden Tag machst, kennst du vielleicht schon aus deiner Freizeit. Wer Kekse und Pralinen nach eigenem Rezept backt, beim Kuchenbasar für die Klassenfahrt mithilft oder neue Schokosorten genau vergleicht, zeigt Betrieben Kreativität, Sorgfalt und einen feinen Geschmackssinn. Ein Nebenjob in der Bäckerei beweist dazu, dass du Hygiene ernst nimmst und früh fit bist. Wenn dich Käse und Joghurt reizen, schau dir Milchtechnolog/in an. Für Torten in Handarbeit passt Konditor/in.
Aus diesem Berufsprofil abgeleitet
Passt gut, wenn du gern …
- Kekse, Kuchen oder Pralinen nach eigenem Rezept backst Kreativität
- neue Süßigkeiten testest und genau bewertest Geschmackssinn
- beim Kuchenbasar oder Schulfest mithilfst Engagement
- in der Bäckerei oder im Café jobbst Sorgfalt
- dich fragst, wie Maschinen in Fabriken funktionieren Technikverständnis
Im Kästchen: Das lesen Ausbildungsbetriebe daraus, wenn das Hobby in deiner Bewerbung steht. Warum Hobbys in der Bewerbung wichtig sind
Wo findest du Ausbildungsbetriebe in deiner Nähe?
1 von 4 · Wie häufig?
rund 70
Betriebe bilden aus
Platz 192 von 349 Berufen.
2 von 4 · Plan B im selben Betrieb
Jeder 3. Betrieb
bildet auch Industriekaufmann/frau aus.
Jeder 3. bildet auch Fachkraft Lagerlogistik aus.
3 von 4 · Wo?
- Nordrhein-Westfalen20
- Bayern9
- Baden-Württemberg7
Die meisten Betriebe: Städteregion Aachen, Kreis Borken, Berlin
4 von 4 · Passt der Beruf?
Unsicher, ob dieser Beruf zu dir passt?
Tipp deine Noten und Hobbys ein. Ecki zeigt dir passende Berufe und die Betriebe um die Ecke.
Frag EckiWo bilden Betriebe Süßwarentechnolog/in aus?
Alle Bundesländer mit Kreisen und Bezirken. Antippen zeigt, wo es um die Ecke Betriebe gibt.
1Nordrhein-Westfalen20
In Nordrhein-Westfalen kennen wir rund 20 Betriebe, die Süßwarentechnolog/in ausbilden. In unseren Daten liegt der Beruf dort auf Platz 151 aller Ausbildungsberufe.
- Städteregion Aachen5Platz 46
- Kreis Borken4Platz 67
- Kreis Gütersloh2Platz 79
- Kreis Heinsberg2Platz 47
- Kreis Herford2Platz 61
- Kreis Viersen2Platz 55
- Bonn1Platz 60
- Kreis Kleve1Platz 87
- Kreis Soest1Platz 94
- Münster1Platz 107
1 weitere Kreise und Städte zeigen
Ausbildung in Nordrhein-Westfalen: Regionen, Berufsschulen, Karte
2Bayern9
In Bayern kennen wir 9 Betriebe, die Süßwarentechnolog/in ausbilden. In unseren Daten liegt der Beruf dort auf Platz 198 aller Ausbildungsberufe.
3Baden-Württemberg7
In Baden-Württemberg kennen wir 7 Betriebe, die Süßwarentechnolog/in ausbilden. In unseren Daten liegt der Beruf dort auf Platz 201 aller Ausbildungsberufe.
- Landkreis Böblingen2Platz 73
- Rems-Murr-Kreis2Platz 76
- Landkreis Emmendingen1Platz 65
- Landkreis Esslingen1Platz 121
- Landkreis Waldshut1Platz 61
Ausbildung in Baden-Württemberg: Regionen, Berufsschulen, Karte
4Niedersachsen7
In Niedersachsen kennen wir 7 Betriebe, die Süßwarentechnolog/in ausbilden. In unseren Daten liegt der Beruf dort auf Platz 174 aller Ausbildungsberufe.
- Heidekreis1Platz 68
- Landkreis Emsland1Platz 110
- Landkreis Hameln-Pyrmont1Platz 58
- Landkreis Harburg1Platz 67
- Landkreis Lüneburg1Platz 65
- Landkreis Schaumburg1Platz 60
- Landkreis Stade1Platz 73
- Osnabrück1Platz 82
Ausbildung in Niedersachsen: Regionen, Berufsschulen, Karte
5Sachsen5
In Sachsen kennen wir 5 Betriebe, die Süßwarentechnolog/in ausbilden. In unseren Daten liegt der Beruf dort auf Platz 171 aller Ausbildungsberufe.
6Schleswig-Holstein5
In Schleswig-Holstein kennen wir 5 Betriebe, die Süßwarentechnolog/in ausbilden. In unseren Daten liegt der Beruf dort auf Platz 137 aller Ausbildungsberufe.
Ausbildung in Schleswig-Holstein: Regionen, Berufsschulen, Karte
7Thüringen5
In Thüringen kennen wir 5 Betriebe, die Süßwarentechnolog/in ausbilden. In unseren Daten liegt der Beruf dort auf Platz 135 aller Ausbildungsberufe.
8Berlin4
In Berlin kennen wir 4 Betriebe, die Süßwarentechnolog/in ausbilden. In unseren Daten liegt der Beruf dort auf Platz 123 aller Ausbildungsberufe.
9Sachsen-Anhalt4
In Sachsen-Anhalt kennen wir 4 Betriebe, die Süßwarentechnolog/in ausbilden. In unseren Daten liegt der Beruf dort auf Platz 120 aller Ausbildungsberufe.
Ausbildung in Sachsen-Anhalt: Regionen, Berufsschulen, Karte
10Saarland2
In Saarland kennen wir 2 Betriebe, die Süßwarentechnolog/in ausbilden. In unseren Daten liegt der Beruf dort auf Platz 104 aller Ausbildungsberufe.
11Brandenburg1
In Brandenburg kennen wir 1 Betrieb, die Süßwarentechnolog/in ausbilden. In unseren Daten liegt der Beruf dort auf Platz 202 aller Ausbildungsberufe.
12Hamburg1
In Hamburg kennen wir 1 Betrieb, die Süßwarentechnolog/in ausbilden. In unseren Daten liegt der Beruf dort auf Platz 162 aller Ausbildungsberufe.
13Mecklenburg-Vorpommern1
In Mecklenburg-Vorpommern kennen wir 1 Betrieb, die Süßwarentechnolog/in ausbilden. In unseren Daten liegt der Beruf dort auf Platz 176 aller Ausbildungsberufe.
Ausbildung in Mecklenburg-Vorpommern: Regionen, Berufsschulen, Karte
Stand: 4. November 2026. Gezählt sind die Betriebe, die wir auf dein-ausbildungsplatz.de mit diesem Beruf kennen. Es können mehr sein. Platz = Rang des Berufs unter allen Ausbildungsberufen in der Region, nach Zahl der Betriebe.
Welche Karriere ist nach der Ausbildung möglich?
Nach der Ausbildung sammelst du Berufserfahrung. Deutschland hat eine große Süßwarenindustrie. Für einen Betriebswechsel musst du eventuell umziehen.
Welche Weiterbildungen gibt es?
So kannst du dich weiterentwickeln:
- Weiterbildung: Du bildest dich fort und öffnest dir Türen in der gesamten Lebensmittelindustrie.
- Forschung und Entwicklung: Du spezialisierst dich und entdeckst immer neue Geschmäcker.
- Internationaler Vertrieb: Mit passender Fortbildung verkaufst du Süßwaren auch im Ausland.
- Eigene Süßigkeiten: Du stellst deine eigenen Produkte her.
Mit Berufserfahrung und Spezialisierung steigt dein Gehalt.
Fazit: Süße Ideen mit Technik
Als Süßwarentechnolog/in bist du bei Entwicklung und Herstellung von Süßwaren und Schokolade dabei. Du bekommst spannende Einblicke in die Süßwarenproduktion. Die Ausbildung dauert drei Jahre. Schichtdienst gehört oft dazu. Danach kannst du dich weiterbilden oder in Forschung und Entwicklung gehen.
Lust auf süße Arbeit? Finde auf dein-ausbildungsplatz.de einen Ausbildungsbetrieb in deiner Nähe.
Mehr Ausbildungsberufe aus diesem Bereich findest du unter Industrie.
Dieses Berufsprofil als PDFKostenlos, 4 bis 5 Seiten. Zum Ausdrucken für Unterricht und Elterngespräch, mit QR-Codes zu Betrieben in deiner Nähe.
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