Schnellstart.
11 Branchen in Handel & Dienstleister
7 Branchen in Handwerk
3 Branchen in Industrie & Logistik
Ausbildung Fachpraktiker/in Küche
Ausbildung: Anpacken, wo es gut riecht
Du packst gern an und willst wissen, wie aus frischen Zutaten leckere Gerichte werden? Dann könnte die Ausbildung zum/zur Fachpraktiker/in Küche genau das Richtige für dich sein. Du schneidest Gemüse, portionierst Fleisch und hilfst beim Anrichten. Du hältst die Küche sauber und achtest auf Hygiene. So unterstützt du Köche und Köchinnen und sorgst für zufriedene Gäste. Hier erfährst du, was du als Fachpraktiker/in Küche machst, wie die Ausbildung abläuft, was du mitbringen solltest und welche Wege dir danach offenstehen.
Auf einen Blick
Fachpraktiker/in Küche auf einen Blick
Der Beruf im Wandel der Zeit
Wie hieß der Beruf früher?
Du hörst im Betrieb noch einen älteren Namen? Gemeint ist meist dieser Beruf. Bis 2011 hieß er Beikoch/Beiköchin.
- bis 2011Beikoch/
Beiköchin - seit 2011Fachpraktiker/
in Küche
Berufsnamen seit Gründung der Bundesrepublik 1949.
Was macht ein/e Fachpraktiker/in Küche?
Du bereitest Lebensmittel vor, richtest Speisen an und hältst die Küche sauber. Das sind deine wichtigsten Aufgaben:
Welche Aufgaben hast du im Arbeitsalltag?
- Speisen vorbereiten: Du wäschst, schälst und schneidest Obst und Gemüse, machst Salate und portionierst Fleisch und Fisch. Du hilfst bei Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts.
- Hygiene und Sauberkeit: Du reinigst Arbeitsflächen, Geräte, Böden und Kühlhäuser. Du bedienst die Spülmaschine.
- Lagerung: Du nimmst Lieferungen an, prüfst die Qualität und lagerst Waren richtig ein. Du achtest auf Temperatur und Mindesthaltbarkeitsdatum und hilfst bei der Inventur.
- Küchengeräte: Unter Anleitung bedienst du Aufschnittmaschinen, Mixer, Öfen und Herde.
- Abfall: Du trennst Küchenabfälle und entsorgst sie richtig.
- Vorschriften: Du hältst Hygieneregeln nach HACCP, Lebensmittelrecht und Arbeitsschutz ein.
- Teamarbeit: Du arbeitest eng mit Köch/innen, Servicekräften und dem übrigen Küchenteam zusammen.
Wo arbeitest du als Fachpraktiker/in Küche?
Du arbeitest in Küchen von Restaurants, Hotels, Kantinen und Catering-Unternehmen. Auch Krankenhäuser, Altenheime sowie Bäckereien und Metzgereien mit Imbiss kommen infrage. Du arbeitest fast immer im Team. Zu den Stoßzeiten am Mittag und Abend ist besonders viel los. Oft arbeitest du im Schichtdienst.
Wie läuft die Ausbildung zum/zur Fachpraktiker/in Küche ab?
Wie lange dauert die Ausbildung?
Was lernst du in Betrieb und Berufsschule?
Die Ausbildung ist ein anerkannter dualer Ausbildungsberuf und dauert in der Regel 3 Jahre. Sie ist für junge Menschen gedacht, die zum Beispiel wegen Lernschwierigkeiten Unterstützung auf dem Weg zum Berufsabschluss brauchen. Du lernst in einem Restaurant, Hotel oder einer Großküche. Die Theorie lernst du in der Berufsschule oder in einem Förderzentrum.
Das lernst du unter anderem:
- Lebensmittelkunde: Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch und Milchprodukte, ihre Qualität und Lagerung
- Küchenpraxis: Schneiden, Braten, Kochen und Dämpfen sowie Salate, Beilagen und einfache Gerichte
- Küchenhygiene: Reinigung von Geräten und Arbeitsplätzen und persönliche Hygiene
- Gerätekunde: sichere Bedienung gängiger Küchengeräte
- Arbeitsorganisation: Abläufe in der Küche planen
- Warenwirtschaft: Annahme, Lagerung und Vorratskontrolle
- Arbeitssicherheit: sicherer Umgang mit Messern, heißen Flüssigkeiten und elektrischen Geräten
- Service: Zusammenarbeit mit dem Service und Zufriedenheit der Gäste
Welche Voraussetzungen brauchst du als Fachpraktiker/in Küche?
Was solltest du mitbringen?
- einen Schulabschluss, oft einen Hauptschulabschluss
- Freude an Lebensmitteln und am Kochen
- Lust, Neues zu lernen
- Sorgfalt und Hygienebewusstsein
- körperliche Fitness für langes Stehen, Heben und Tragen
- Teamfähigkeit und Zuverlässigkeit
- Belastbarkeit zu Stoßzeiten
- keine Berührungsängste mit Fleisch oder Fisch
Was verdienst du in der Ausbildung?
Gibt es eine Ausbildungsvergütung?
Zur Ausbildungsvergütung liegen uns derzeit keine gesicherten Angaben vor. Frag am besten direkt bei deinem Ausbildungsbetrieb nach.
Passt die Ausbildung zum/zur Fachpraktiker/in Küche zu dir?
Du stehst gern in der Küche und hast Spaß am Kochen? Das spricht für die Ausbildung:
- Lebensmittel: Du arbeitest jeden Tag mit frischen Produkten.
- Abwechslung: Du lernst viele Zubereitungsarten kennen und hilfst bei Menüs und Buffets.
- Gute Aussichten: Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung brauchen Küchenkräfte.
- Team und Verantwortung: Du arbeitest eng mit anderen zusammen und übernimmst eigene Aufgaben.
In der Küche trägst du Berufskleidung, zum Beispiel eine Kochjacke und eine Kochmütze.
Vom Hobby zum Beruf
Welche Hobbys passen zur Ausbildung als Fachpraktiker/in Küche?
Was du als Fachpraktiker/in Küche jeden Tag machst, kennst du vielleicht schon aus deiner Freizeit. Wer zu Hause Gemüse schneidet, für Freund/innen Pizza backt oder neue Rezepte aus Videos nachkocht, zeigt Betrieben Freude am Kochen und Lust auf Neues. Wer beim Vereinsfest am Grillstand hilft und danach gründlich aufräumt, beweist dazu Teamgeist, Hygienebewusstsein und Ausdauer. Wenn du später selbst Gerichte kreieren willst, schau dir Koch/Köchin an. Für den nächsten Schritt in der Küche passt Fachkraft Küche.
Aus diesem Berufsprofil abgeleitet
Passt gut, wenn du gern …
- zu Hause Gemüse schneidest und beim Kochen hilfst Geschick
- für Freund/innen Salate, Pizza oder Snacks zubereitest Kreativität
- beim Vereinsfest am Grill- oder Essensstand hilfst Teamgeist
- nach dem Kochen gründlich aufräumst und spülst Hygienebewusstsein
- neue Rezepte aus Videos nachkochst Neugier
Im Kästchen: Das lesen Ausbildungsbetriebe daraus, wenn das Hobby in deiner Bewerbung steht. Warum Hobbys in der Bewerbung wichtig sind
Wo findest du Ausbildungsbetriebe in deiner Nähe?
1 von 3 · Wie häufig?
rund 10
Betriebe bilden aus
Platz 256 von 344 Berufen.
2 von 3 · Wo?
- Nordrhein-Westfalen3
- Baden-Württemberg2
- Sachsen2
Die meisten Betriebe: Köln, Kreis Nordfriesland, Gelsenkirchen
3 von 3 · Passt der Beruf?
Unsicher, ob dieser Beruf zu dir passt?
Tipp deine Noten und Hobbys ein. Ecki zeigt dir passende Berufe und die Betriebe um die Ecke.
Frag EckiWelche Karriere ist nach der Ausbildung möglich?
Die Ausbildung ist ein guter Einstieg in die Gastronomie. Zuverlässige Küchenkräfte werden gebraucht. Hier kannst du arbeiten:
- in Restaurants und Hotels
- in Großküchen von Kantinen, Krankenhäusern, Schulen oder Altenheimen
- bei Catering-Unternehmen
- in Bäckereien und Metzgereien mit Imbiss oder Mittagstisch
- auf Kreuzfahrtschiffen oder in der Systemgastronomie
Welche Weiterbildungen gibt es?
So kannst du dich weiterentwickeln:
- Koch/Köchin: Unter Umständen schließt du eine verkürzte Ausbildung an und übernimmst mehr Verantwortung.
- Beikoch/Beiköchin: Du vertiefst deine Kochkenntnisse und bereitest einfache Gerichte selbstständig zu.
- Spezialisierung: zum Beispiel auf kalte Küche, Salate oder Desserts
- Spezialaufgaben: Du wirst Profi für Hygiene, Lager oder bestimmte Geräte.
- Hauswirtschafter/in: Du kümmerst dich um Verpflegung und Haushaltsführung in einem breiteren Rahmen.
Fazit: Starke Hilfe in der Küche
Als Fachpraktiker/in Küche verbindest du praktisches Anpacken mit Teamarbeit. Du machst Menschen mit gutem Essen glücklich und sorgst für einen reibungslosen Ablauf. Die Ausbildung dauert in der Regel 3 Jahre und ist dual.
Hunger auf mehr? Finde auf dein-ausbildungsplatz.de einen Ausbildungsbetrieb in deiner Nähe.
Mehr Ausbildungsberufe aus diesem Bereich findest du unter Gastronomie, Hotel, Tourismus.
Heiko Wohlgemuth
Information zu diesem Autor
Dieses Berufsprofil als PDFKostenlos, 4 bis 5 Seiten. Zum Ausdrucken für Unterricht und Elterngespräch, mit QR-Codes zu Betrieben in deiner Nähe.
Worauf hast du noch Lust?
Stöbere weiter in Berufen und Tipps. Oder lass den Würfel entscheiden.
BerufInformations- und Telekommunikationssystemelektroniker/in
BerufFachangestellte/r Arbeitsmarktdienstleistungen
BerufMedienkaufmann/frau Digital und Print
BerufKosmetiker/in
BerufIndustriekaufmann/frau
BerufBeamte/r Mittleren Nichttechnischen Dienst der Steuerverwaltung
BerufKaufmann/frau Einzelhandel
BerufBeamte/r Bundesnachrichtendienst im mittleren DienstAlle Bereiche
Top 2026Kraftfahrzeugmechatroniker/in
Top 2026Zahnmedizinische/r Fachangestellte/r
Top 2026Umweltschutztechnische Assistenten
Top 2026Pflegefachmann/frau
Top 2026Kaufmann/frau Büromanagement
Top 2026Fachinformatiker/inTop 2026Industriekaufmann/frau
Top 2026Anlagenmechaniker/in Sanitär-, Heizungs- und KlimatechnikAlle anzeigen
