Fischwirt/in

Was lernst du als Fischwirt/in?

Als Fischwirt/in ist dein Alltag geprägt von körperlicher Arbeit am und im Wasser, dem Umgang mit Tieren und Technik sowie dem Wissen um biologische Zusammenhänge. Du bist gleichermaßen Tierwirt/in, Techniker/in, Ökolog/in und manchmal auch Verkäufer/in. Deine Tätigkeiten sind vielfältig und erfordern sowohl körperliche Fitness als auch biologisches Verständnis und ein hohes Verantwortungsbewusstsein für die Natur:

• Zucht und Aufzucht von Fischen: Du bist verantwortlich für die gesamte Produktionskette. Das beginnt bei der Auswahl und Pflege der Elterntiere, über das Befruchten der Eier, das Aufziehen der Larven und Jungfische bis hin zum Erreichen der Schlachtreife. Du überwachst das Wachstum, die Gesundheit und das Wohlbefinden der Fische.

• Pflege der Anlagen: Du kümmerst dich um die Reinigung und Instandhaltung von Teichen, Becken, Aquarien, Netzkäfigen und anderen Haltungsanlagen. Du installierst und wartest technische Geräte wie Pumpen, Filter, Belüftungsanlagen und Futterautomaten.

• Fütterung und Bestandsmanagement: Du fütterst die Fische bedarfsgerecht und überwachst das Fressverhalten. Du beurteilst den Gesundheitszustand der Fischbestände, erkennst Krankheiten und leitest bei Bedarf Maßnahmen zur Behandlung ein.

• Qualitätskontrolle und Hygiene: Du überwachst die Wasserqualität (Temperatur, Sauerstoffgehalt, pH-Wert) und greifst bei Abweichungen ein. Du hältst strenge Hygienevorschriften ein, um die Gesundheit der Tiere und die Qualität der Produkte zu gewährleisten.

• Fischfang und Verarbeitung: Wenn die Fische die gewünschte Größe erreicht haben, entnimmst du sie schonend aus den Haltungsanlagen. Du bist verantwortlich für das Schlachten, Filetieren, Räuchern und andere Verarbeitungsschritte bis zum verkaufsfertigen Produkt.

• Vermarktung und Verkauf: In vielen Betrieben verkaufst du die Fische und Fischprodukte direkt an Kund/innen, auf Märkten oder an Restaurants. Du berätst zu Zubereitung und Lagerung.

• Gewässermanagement (bei Binnenfischerei): Du pflegst und bewirtschaftest natürliche Gewässer wie Seen und Flüsse, setzt junge Fische zur Bestandserhaltung aus, überwachst die Fischpopulationen und kümmerst dich um den Schutz des aquatischen Ökosystems.

• Netz- und Gerätekunde: Du knüpfst, reparierst und pflegst Netze und andere Fanggeräte.

Deine Karriere als Fischwirt/in

Der Beruf des Fischwirts/der Fischwirtin ist ein wachsender und zukunftsrelevanter Beruf, da die Nachfrage nach Fisch steigt und die Wildfischbestände limitiert sind. Die nachhaltige Aquakultur gewinnt zunehmend an Bedeutung. Deine Jobchancen sind gut, wenn du engagiert, qualitätsbewusst und bereit bist, dich kontinuierlich weiterzuentwickeln:

• In Fischzuchtbetrieben und Aquakulturanlagen (für Süß- und Salzwasserfische, Krebse, Muscheln)

• In der Binnenfischerei (Bewirtschaftung von Seen und Flüssen)

• Bei Fischereigenossenschaften und -verbänden

• In Betrieben der Fischverarbeitung

• Im Fischgroß- und -einzelhandel

• In der Forschung und Entwicklung (z.B. zu neuen Zuchtmethoden)

• Bei Behörden (z.B. Fischereiaufsicht, Gewässermanagement)

• In Zoologischen Gärten oder Schauaquarien

• Als Selbstständige/r mit einem eigenen Fischzucht- oder Fischereibetrieb.

Deine Weiterbildungsmöglichkeiten sind vielfältig und eröffnen dir neue Karrierewege:

• Fischwirtschaftsmeister/in: Dies ist die höchste Qualifikation im Handwerk. Sie qualifiziert dich für die Betriebsleitung eines Fischereibetriebs, die Ausbildung von Lehrlingen und vertieft deine Kenntnisse in allen Bereichen der Fischzucht, -haltung und -verarbeitung sowie in der Betriebswirtschaft.

• Techniker/in (Fachrichtung Lebensmitteltechnik, Schwerpunkt Fischwirtschaft, oder Agrarwirtschaft): Eine schulische Weiterbildung, die deine Kenntnisse in der Lebensmittelproduktion, Qualitätssicherung, Produktentwicklung und Betriebsorganisation vertieft.

• Spezialisierung: Du kannst dich auf bestimmte Bereiche spezialisieren, z.B. Kreislaufanlagen (RAS), Bio-Aquakultur, Verarbeitung von Fischprodukten, Räuchermeister/in oder Gewässerökologie.

• Geprüfte/r Natur- und Landschaftspfleger/in: Wenn dein Interesse stärker im Bereich Gewässerschutz und Ökologie liegt.

• Ausbilder/in: Wenn du dein Wissen und deine Erfahrung gerne an den Nachwuchs weitergeben möchtest, kannst du dich zum/zur Ausbilder/in qualifizieren.

• Studium (mit entsprechender Hochschulzugangsberechtigung): Studiengänge wie Fischereiwissenschaften, Aquakultur, Biologie, Umweltwissenschaften, Agrarwissenschaften oder Lebensmitteltechnologie an Fachhochschulen oder Universitäten können dir den Zugang zu akademischen Positionen in der Forschung, im Management großer Fischereibetriebe oder bei internationalen Organisationen ebnen.