Lebensmitteltechnische/r Assistent/in

Was lernst du als Lebensmitteltechnische/r Assistent/in?

Als Lebensmitteltechnische/r Assistent/in ist dein Alltag geprägt von Laborarbeit, der Überwachung von Produktionsprozessen und der Sicherstellung höchster Qualitätsstandards. Deine Tätigkeiten sind präzise und erfordern sowohl naturwissenschaftliches Verständnis als auch Sorgfalt:

• Analysen im Labor: Du entnimmst Proben von Rohstoffen, Halbfertigprodukten und fertigen Lebensmitteln. Diese analysierst du im Labor mithilfe chemischer, physikalischer und mikrobiologischer Methoden. Du prüfst zum Beispiel den pH-Wert, den Fettgehalt, die Konsistenz oder die Keimbelastung.

• Messen und Dokumentieren: Du führst Messreihen durch, interpretierst die Ergebnisse und dokumentierst alle Daten präzise. Diese Aufzeichnungen sind entscheidend für die Qualitätssicherung und die Rückverfolgbarkeit der Produkte.

• Hygieneüberwachung: Du kontrollierst die Einhaltung strenger Hygienevorschriften in der Produktion und im Labor. Du überwachst die Sauberkeit von Anlagen, Geräten und Personal.

• Prozesskontrolle: Du überwachst Produktionsabläufe, um sicherzustellen, dass Rezepturen und Verfahren eingehalten werden. Du nimmst Feineinstellungen vor, wenn nötig, um die gewünschte Produktqualität zu erzielen.

• Entwicklung und Forschung (Unterstützung): Du unterstützt bei der Entwicklung neuer Produkte oder der Optimierung bestehender Rezepturen. Du testest neue Zutaten oder Herstellungsverfahren.

• Gerätepflege: Du bist verantwortlich für die Kalibrierung, Wartung und Reinigung der Laborgeräte, damit diese jederzeit zuverlässige Ergebnisse liefern.

• Sensorische Prüfung: Du nimmst an sensorischen Tests teil, um Geschmack, Geruch, Aussehen und Konsistenz von Lebensmitteln zu beurteilen.

Deine Karriere als Lebensmitteltechnische/r Assistent/in

Die Lebensmittelindustrie ist ein riesiger und stetig wachsender Wirtschaftszweig, der höchste Ansprüche an Qualität und Sicherheit stellt. Qualifizierte Lebensmitteltechnische Assistentinnen und Assistenten sind daher sehr gefragt. Deine Jobchancen sind exzellent und vielfältig:

• In Unternehmen der Lebensmittelproduktion (von kleinen Manufakturen bis zu großen Konzernen)

• In Laboren der Lebensmittelanalytik (z.B. Chemische und Veterinäruntersuchungsämter)

• In Forschung und Entwicklung (z.B. an Hochschulen, Forschungsinstituten)

• Bei Herstellern von Lebensmittelzusatzstoffen oder Aromen

• In der Qualitätssicherung und -kontrolle

• In Hygiene- und Umweltlaboren

Deine Weiterbildungsmöglichkeiten sind vielfältig und eröffnen dir neue Karrierewege:

• Techniker/in: Eine Weiterbildung zum/zur Staatlich geprüften Techniker/in der Fachrichtung Lebensmitteltechnik, Chemietechnik oder Biotechnologie qualifiziert dich für höhere Positionen in der Produktentwicklung, Prozessoptimierung oder im Qualitätsmanagement.

• Laborleiter/in: Mit entsprechender Erfahrung kannst du die Leitung eines Labors oder einer Abteilung in der Qualitätssicherung übernehmen.

• Spezialisierung: Du kannst dich auf bestimmte Analysebereiche (z.B. Mikrobiologie, Chromatographie), Produktgruppen (z.B. Fleisch, Milch, Getränke) oder auf bestimmte Qualitätsstandards spezialisieren.

• Studium: Mit der entsprechenden Hochschulzugangsberechtigung (z.B. mit Fachabitur oder nach einer Techniker-Weiterbildung) kannst du Studiengänge im Bereich Lebensmitteltechnologie, Ökotrophologie, Biotechnologie oder Chemie in Betracht ziehen, um später in der Forschung, Entwicklung oder im höheren Management tätig zu sein.