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Ausbildung Metzger/in
Ausbildung: Fleisch verarbeiten mit Know-how
Bratwurst, Schinken, das perfekte Steak: Weißt du, wie viel Handwerk darin steckt? In der Ausbildung zum/zur Metzger/in lernst du es. Du verarbeitest Fleisch von der Zerlegung bis zur fertigen Wurst. Du würzt, marinierst und stellst eigene Fleischwaren her. Im Verkauf berätst du Kund/innen. Dabei hast du Hygiene und Qualität immer im Blick. Zum Beruf gehört auch das Schlachten von Tieren. Hier erfährst du, was du als Metzger/in machst, wie die Ausbildung abläuft, was du mitbringen solltest und welche Wege dir danach offenstehen.
Auf einen Blick
Metzger/in auf einen Blick
Mit welchem Abschluss starten andere? So verteilten sich zuletzt die neuen Azubis:
Der Beruf im Wandel der Zeit
Wie hieß der Beruf früher?
Du hörst im Betrieb noch einen älteren Namen? Diese Bezeichnungen gab es früher für den Beruf.
- 1983 bis 2005Fleischer/in Fachrichtung Herstellen von Feinkost und Konserven
- 1983 bis 2005Fleischer/in Fachrichtung Schlachten
- 1983 bis 2005Fleischer/in Fachrichtung Verkauf
In der DDR hieß der Beruf: Facharbeiter/in für Fleischerzeugnisse
Im Alltag sagt man auch: Schlachter/in, Fleischer/in
Berufsnamen seit Gründung der Bundesrepublik 1949. Die DDR-Berufe gingen mit der Wiedervereinigung 1990 in den heutigen Ausbildungsberufen auf.
Was macht ein/e Metzger/in?
Du bist Fachkraft für Fleischverarbeitung. Du zerteilst Tiere und verarbeitest das Fleisch zu verschiedenen Produkten. Das sind deine wichtigsten Aufgaben:
Welche Aufgaben hast du im Arbeitsalltag?
- Fleischverarbeitung: Du zerlegst Tierkörper und schneidest Fleisch in die gewünschten Formen und Größen.
- Würzen und Marinieren: Du verfeinerst Fleisch mit Gewürzen, Marinaden und anderen Zutaten.
- Wurstwaren herstellen: Du machst Bratwurst, Leberwurst, Schinken und weitere Fleischwaren.
- Qualitätskontrolle: Du prüfst deine Produkte auf Frische und Qualität. Du hältst die Hygieneregeln ein, damit alles den Lebensmittelstandards entspricht.
Warum ist der Beruf so wichtig?
Viele Menschen essen gern Fleisch und Wurst. Als Metzger/in stellst du hochwertige Fleischwaren her. Du sorgst dafür, dass das Fleisch sicher und hygienisch verarbeitet wird. So bekommen deine Kund/innen Ware in guter Qualität. Deine Arbeit ist handwerklich und verlangt viel Verantwortung.
Wie läuft die Ausbildung zum/zur Metzger/in ab?
Wie lange dauert die Ausbildung?
Die Ausbildung dauert drei Jahre und ist dual. Praktische Erfahrung sammelst du in der Metzgerei. Das theoretische Wissen bekommst du in der Berufsschule.
Was lernst du in Betrieb und Berufsschule?
Das lernst du unter anderem:
- Fleischverarbeitung: Du lernst das Schlachten und Zerlegen von Tieren. Mit Gewürzen und Garverfahren stellst du Fleischwaren her.
- Verkauf: Du berätst Kund/innen, präsentierst die Ware und bedienst die Kasse.
- Hygiene und Qualitätssicherung: Du hältst Hygienevorschriften ein, machst regelmäßig Qualitätskontrollen und dokumentierst Arbeitsabläufe.
- Kaufmännisches und Organisation: Du nimmst Bestellungen an und kümmerst dich um die Lagerhaltung.
Welche Voraussetzungen brauchst du als Metzger/in?
Was solltest du mitbringen?
- empfohlen: ESA/Hauptschulabschluss
- Interesse an Lebensmitteln und Fleisch
- die Bereitschaft, Tiere zu schlachten und zu zerlegen
- handwerkliches Geschick
- Sinn für Sauberkeit und Hygiene
- körperliche Belastbarkeit
- Freundlichkeit im Umgang mit Kund/innen
Was verdienst du in der Ausbildung?
Wie viel verdienst du in jedem Ausbildungsjahr?
| Ausbildungsjahr | Vergütung pro Monat (brutto) |
|---|---|
| Hinweis | Je nach Bundesland, Branche und Tarif unterschiedlich. |
| 1. Ausbildungsjahr | 800 € bis 1.265 € |
| 2. Ausbildungsjahr | 900 € bis 1.338 € |
| 3. Ausbildungsjahr | 1.000 € bis 1.463 € |
Passt die Ausbildung zum/zur Metzger/in zu dir?
Du arbeitest gern mit Lebensmitteln und packst an? Dann solltest du dir diesen Beruf genauer anschauen. Das spricht für die Ausbildung:
- Echtes Handwerk: Du stellst Produkte her, die Menschen jeden Tag essen.
- Kundenkontakt: Im Verkauf bist du nah an den Menschen.
- Vielfältige Arbeitsorte: Du arbeitest im Einzelhandel, in der Gastronomie oder in der Fleischverarbeitung.
- Klare Aufstiegswege: Mit dem Meistertitel kommst du weiter.
Vom Hobby zum Beruf
Welche Hobbys und Interessen passen dazu?
Was du als Metzger/in jeden Tag machst, kennst du vielleicht schon aus deiner Freizeit. Wer beim Grillen eigene Marinaden mischt, beim Kochen Zutaten sauber schneidet oder mit der Familie Frikadellen nach Hausrezept macht, zeigt Betrieben Geschick und Interesse an Lebensmitteln. Wer im Nebenjob freundlich Kund/innen bedient oder regelmäßig Kraftsport macht, beweist Freundlichkeit und Belastbarkeit. Wenn dich das Kochen ganzer Gerichte reizt, schau dir Koch/Köchin an. Für Beratung und Verkauf an der Theke passt Fachverkäufer/in Fleischerei.
Aus diesem Berufsprofil abgeleitet
Passt gut, wenn du gern …
- beim Grillen eigene Marinaden mischst Kreativität
- beim Kochen Zutaten sauber schneidest Hygiene
- mit der Familie Wurst oder Frikadellen selbst machst Geschick
- im Nebenjob Kund/innen an der Theke bedienst Freundlichkeit
- im Kraftsport oder Rudern regelmäßig trainierst Belastbarkeit
Im Kästchen: Das lesen Ausbildungsbetriebe daraus, wenn das Hobby oder Interesse in deiner Bewerbung steht. Warum Hobbys in der Bewerbung wichtig sind
Wo findest du Ausbildungsbetriebe in deiner Nähe?
1 von 2 · Im Bereich Lebensmittelhandwerk
In diesem Bereich bilden die meisten Betriebe Fleischer/in aus, rund 920.
2 von 2 · Passt der Beruf?
Unsicher, ob dieser Beruf zu dir passt?
Tipp deine Noten, Hobbys und Interessen ein. Ecki zeigt dir passende Berufe und die Betriebe um die Ecke.
Frag EckiWelche Karriere ist nach der Ausbildung möglich?
Als ausgelernte/r Metzger/in hast du viele Möglichkeiten. Hier kannst du arbeiten:
- in Metzgereien
- in Supermärkten und im Lebensmitteleinzelhandel
- in Restaurants und Hotels
- in Betrieben der Lebensmittelverarbeitung
Welche Weiterbildungen gibt es?
So kannst du dich weiterentwickeln:
- Spezialisierung: zum Beispiel auf Feinkostspezialitäten oder Fleischreifung
- Fleischermeister/in: Du hängst eine Meisterausbildung an.
- Studium: Mit passenden Voraussetzungen studierst du zum Beispiel Ernährungswissenschaften.
Fazit: Handwerk für gute Fleischwaren
Als Metzger/in bist du Fachkraft für Fleischverarbeitung. Du stellst hochwertige Fleischprodukte her und sorgst für Qualität und guten Geschmack. Die Ausbildung dauert drei Jahre und ist dual. Danach kannst du dich spezialisieren oder Meister/in werden.
Appetit bekommen? Finde auf dein-ausbildungsplatz.de einen Ausbildungsbetrieb in deiner Nähe.
Mehr Ausbildungsberufe aus diesem Bereich findest du unter Lebensmittelhandwerk.
Dieses Berufsprofil als PDFKostenlos, 4 bis 5 Seiten. Zum Ausdrucken für Unterricht und Elterngespräch, mit QR-Codes zu Betrieben in deiner Nähe.
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