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Ausbildung Weintechnologe/in
Ausbildung: Von der Traube bis in die Flasche
Du hast eine feine Nase und einen guten Geschmack? Dich interessiert, wie aus einer Traube ein Wein wird? Dann ist die Ausbildung zum/zur Weintechnologe/in vielleicht genau das Richtige für dich. In diesem Beruf stellst du Wein im großen Stil her. Du verbindest traditionelles Handwerk mit moderner Technik. Du arbeitest im Weinberg, im Keller und im Labor. Dabei prüfst du Most und Wein mit Messgeräten und mit deinen Sinnen. Hier erfährst du, was du als Weintechnologe/in machst, wie die Ausbildung abläuft, was du mitbringen solltest und welche Wege dir danach offenstehen.
Auf einen Blick
Weintechnologe/in auf einen Blick
Mit welchem Abschluss starten andere? So verteilten sich zuletzt die neuen Azubis:
Der Beruf im Wandel der Zeit
Wie hieß der Beruf früher?
Du hörst im Betrieb noch einen älteren Namen? Gemeint ist meist dieser Beruf. Bis 2013 hieß er Weinküfer/in.
- ab 1949 bis 2013Weinküfer/
in - seit 2013Weintechnologe/
in
Berufsnamen seit Gründung der Bundesrepublik 1949.
Was macht ein/e Weintechnologe/in?
Weintechnologen/innen sind Fachkräfte der Weinwirtschaft. Sie kümmern sich um die Herstellung und die Analyse von Wein. Das sind deine wichtigsten Aufgaben:
Welche Aufgaben hast du im Arbeitsalltag?
- Weinproduktion: Du begleitest den ganzen Weg vom Weinbau über die Ernte und das Pressen bis zur Gärung, zur Reifung und zur Abfüllung in Flaschen.
- Qualitätskontrolle: Während der ganzen Herstellung kontrollierst du die Qualität. Dazu verkostest du regelmäßig und überwachst Traubensaft und Most.
- Laborarbeit: Im Labor bestimmst du Alkoholgehalt, Säure, Zucker, pH-Wert und weitere chemische Werte. So entsteht ein Wein mit gleichbleibender Qualität.
- Sensorische Bewertung: Mit Nase und Gaumen beurteilst du Aroma, Geschmack und Gesamteindruck. Das gilt für Wein, Perlwein und Sekt.
- Forschung und Entwicklung: Manche Weintechnologen/innen entwickeln neue Verfahren und verbessern einzelne Schritte der Weinherstellung.
- Beratung: Du berätst Winzer/innen bei ihrer Produktion und hilfst Kund/innen bei der Wahl des passenden Weins. Bei Verkostungen beschreibst und bewertest du den Geschmack.
Warum ist der Beruf so wichtig?
Weinbau hat in Deutschland eine lange Tradition. In einigen Regionen ist er ein wichtiger Wirtschaftszweig. Weintechnologen/innen spielen dabei eine zentrale Rolle, denn sie sind für die Herstellung von Qualitätswein zuständig. Aus Trauben durch Gärung ein gutes Endprodukt zu machen, hat etwas von Kunst. Du sorgst dafür, dass der Wein den Ansprüchen der Verbraucher/innen entspricht. Wein wird oft zu besonderen Anlässen getrunken und hat eine eigene kulturelle Bedeutung.
Wie läuft die Ausbildung zum/zur Weintechnologe/in ab?
Wie lange dauert die Ausbildung?
Die Ausbildung ist dual und dauert 3 Jahre. Du lernst im Betrieb und in der Berufsschule.
Was lernst du in Betrieb und Berufsschule?
Das lernst du unter anderem:
- Traubenanbau und Weinverarbeitung: Du lernst Anbau, Pflege und Ernte kennen. Im Labor untersuchst du Trauben und Most chemisch und mikrobiologisch und dokumentierst die Ergebnisse.
- Qualitätssicherung: Du überwachst den Herstellungsprozess, prüfst den Wein durch Riechen und Schmecken und schreibst Prüfberichte.
- Forschung und Entwicklung: Du lernst, wie neue Verfahren zur Verarbeitung und Analyse von Traubenmost entstehen und wie du mit Fachleuten zusammenarbeitest.
- Lagerung und Proben: Du bist bei Gärung, Abfüllung und Verkostung dabei. Im Weinlager behältst du Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Blick.
- Weitere Aufgaben: Du pflegst Weinberge und Kellerei, erledigst Dokumentation und Ablage, kennst die Sicherheitsvorschriften und hilfst bei der Vermarktung.
- Fachwissen: Du lernst Weinsorten und ihre Eigenschaften, Methoden der Weinbereitung, Weinbaugebiete der Welt und den Unterschied zwischen Most und Wein kennen. Außerdem übst du, Kund/innen gut zu informieren.
Du suchst einen Beruf mit weniger Technik? Dann schau dir die Ausbildung als Winzer/in oder Weinküfer/in an.
Welche Voraussetzungen brauchst du als Weintechnologe/in?
Was solltest du mitbringen?
- einen guten Geruchs- und Geschmackssinn
- Interesse an Wein, Natur und Technik
- Freude an Laborarbeit und genauen Messungen
- Sorgfalt und Sinn für Sauberkeit
- Teamfähigkeit und Zuverlässigkeit
Was verdienst du in der Ausbildung?
Wie viel verdienst du in jedem Ausbildungsjahr?
| Ausbildungsjahr | Vergütung pro Monat (brutto) |
|---|---|
| Hinweis | Je nach Bundesland, Branche und Tarif unterschiedlich. |
| 1. Ausbildungsjahr | 724 € bis 1.297 € |
| 2. Ausbildungsjahr | 854 € bis 1.351 € |
| 3. Ausbildungsjahr | 977 € bis 1.401 € |
Passt die Ausbildung zum/zur Weintechnologe/in zu dir?
Wein interessiert dich und du willst wissen, was im Glas passiert? Das spricht für die Ausbildung:
- Wissenschaft im Weinbau: Viele Winzer/innen arbeiten nach Erfahrungswerten. Du bringst Messwerte und Analysen dazu.
- Abwechslung: Du lernst die ganze Kette der Weinherstellung kennen, von der Traubenanlieferung bis zur Abfüllung.
- Zukunftsthemen: Klimawandel und neue Wünsche der Kund/innen fordern die Weinwirtschaft. Du hilfst, Lösungen zu entwickeln.
- Gute Aussichten: Wein bleibt eines der beliebtesten Genussmittel in Deutschland.
Vom Hobby zum Beruf
Welche Hobbys passen zur Ausbildung als Weintechnologe/in?
Was du als Weintechnologe/in jeden Tag machst, kennst du vielleicht schon aus deiner Freizeit. Wer bei der Traubenlese oder Apfelernte hilft, Saft selbst presst oder Kräuter am Geruch erkennt, zeigt Betrieben eine feine Nase und Liebe zur Natur. Wer im Chemieunterricht genau misst, beweist dazu Sorgfalt fürs Labor. Wenn dich der Weinberg selbst reizt, schau dir Winzer/in an. Für Säfte aus Obst passt Fachkraft für Fruchtsafttechnik.
Aus diesem Berufsprofil abgeleitet
Passt gut, wenn du gern …
- bei der Traubenlese oder Apfelernte hilfst Ausdauer
- aus Äpfeln oder Trauben Saft presst Neugier
- Kräuter und Gewürze am Geruch erkennst Geschmackssinn
- im Chemieunterricht genau misst Genauigkeit
- im Hofladen oder Gemüsegarten mithilfst Zuverlässigkeit
Im Kästchen: Das lesen Ausbildungsbetriebe daraus, wenn das Hobby in deiner Bewerbung steht. Warum Hobbys in der Bewerbung wichtig sind
Wo findest du Ausbildungsbetriebe in deiner Nähe?
1 von 3 · Wie häufig?
rund 20
Betriebe bilden aus
Platz 234 von 340 Berufen.
2 von 3 · Wo?
- Rheinland-Pfalz10
- Baden-Württemberg2
- Hessen2
Die meisten Betriebe: Rheingau-Taunus-Kreis, Landkreis Cochem-Zell, Trier
3 von 3 · Um die Ecke
Wer bildet bei dir aus?
Welche Karriere ist nach der Ausbildung möglich?
Mit deinem Abschluss stehen dir viele Türen in der Weinwirtschaft offen. Hier kannst du arbeiten:
- in Weingütern, in Deutschland und weltweit
- in Kellereien und Sektkellereien
- in Weinlaboren
- als unabhängige/r Berater/in
Welche Weiterbildungen gibt es?
So kannst du dich weiterentwickeln:
- Sekt und Perlwein: Du spezialisierst dich auf die Verarbeitung von Trauben zu Sekt und Perlwein.
- Regionen und Sorten: Mit wachsender Erfahrung konzentrierst du dich auf bestimmte Weinregionen, Kelterstile oder Rebsorten.
Fazit: Wissen, was im Glas ist
Als Weintechnologe/in begleitest du den Wein vom Anbau über die Ernte bis zur Abfüllung und zum Verkauf. Du verbindest Handwerk, Labor und Genuss. Die Ausbildung dauert 3 Jahre und ist dual. Danach arbeitest du in Weingütern, Kellereien oder Laboren und kannst dich spezialisieren.
Neugierig geworden? Finde auf dein-ausbildungsplatz.de einen Ausbildungsbetrieb in deiner Nähe.
Mehr Ausbildungsberufe aus diesem Bereich findest du unter Landwirtschaft.
- Weinküfer
Dieses Berufsprofil als PDFKostenlos, 4 bis 5 Seiten. Zum Ausdrucken für Unterricht und Elterngespräch, mit QR-Codes zu Betrieben in deiner Nähe.
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