2024-02-23 14:27
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Der Restaurantfachmann, die Restaurantfachfrau
Gastgeber der kulinarischen Welt
"Was darf es für Sie sein?" Als Restaurantfachmann oder -frau ist es deine Aufgabe Gäste nach allen Vorgaben der Kunst zu bewirten. Du begleitest Gäste zu ihren Plätzen, nimmst ihre Bestellungen auf und kümmerst dich um ihre Belange. Auch die Veranstaltung größerer Events im Rahmen der Gastronomie richtest du aus und sorgst dafür, dass deine Gäste ein wunderbares Esserlebnis haben.
Berufsprofil Restaurantfachleute
Was lernen Restaurantfachleute in der Ausbildung?
Restaurantfachleute sind die Gastgeber in Restaurants und anderen gastronomischen Betrieben. Durch ihre Arbeit sorgen Sie für eine Bereitstellung eines erstklassigen kulinarischen Erlebnisses für Restaurant-Gäste. Die klassischen Aufgaben von Bürofachleuten umfassen:
- Exklusive Gästebetreuung: Als Rechnungsfachmann begrüßt du Gäste, begleitest sie zu ihren Tischen und sorgst dafür, dass sie sich in deinem Restaurant willkommen und wohl fühlen.
- Zuvorkommender Service: Restaurantfachleute nehmen die Bestellungen der Gäste entgegen, servieren Speisen und Getränke, und achten darauf, dass der Restaurantbesuch zufriedenstellen ist.
- Kulinarische Beratung: Als Restaurantfachfrau berätst du deine Gäste bei der Auswahl von Gerichten und Getränken, informierst über Spezialitäten und beantwortest Fragen zur Speisekarte.
- Wahl der Tischdekoration: Restaurantfachleute kümmern sich auch um die Wahl passender Tischdekoration, legen das Besteck und die Gläser richtig auf den Tisch und sorgen so für ein gemütliches Ambiente und eine ansprechende Präsentation.
- Abschließende Rechnungstellung: Zum Ende ihres Besuches erhalten die Gäste von Restaurantfachleuten die Rechnung. Du kassierst ab und verabschiedest deine Gäste.
Warum solltest du Restaurantfachleute werden?
Das Ziel von Restaurantfachleuten ist es, dazu beizutragen, dass Gäste ein angenehmes und kulinarisch herausragendes Erlebnis haben. Restaurantfachmänner und -frauen können die Zufriedenheit der Restaurantgäste massiv beeinflussen und dafür sorgen, dass der Besuch ihnen noch lange in Erinnerung bleibt. Sie sind der direkte Kontaktpunkt zwischen Restaurant und Gästen und beeinflussen maßgeblich das Image und den Erfolg des Restaurants.
Restaurantfachleute: Das ist die Ausbildung
Die Ausbildung für Restaurantfachleute erfolgt im dualen System und dauert in der Regel drei Jahre.
Gästeberatung und -betreuung:
- Du empfängst Kunden, begrüßt sie und begleitest sie zu ihren Sitzplätzen
- Du nimmst Kundenwünsche entgegen und versuchst ihren Anforderungen gerecht zu werden
- Speisen und Getränke werden von dir aufeinander abgestimmt und den Gästen empfohlen
- Am Ende des Restaurantbesuches erstellst du eine Rechnungen und kassierst ab
Guter Kundenservice:
- Du servierst Speisen und Getränke
- Tische werden von dir eingedeckt und auch wieder abgeräumt
- Haben deine Gäste besondere Wünsche, versuchst du sie zu erfüllen
- Beim Abkassieren bist du diskret, freundlich und verabschiedest deine Gäste
Gelegentlich hilfst du in der Küche aus:
- Wenn Not am Mann ist, hilfst du dabei Speisen vorzubereiten und anzurichten
- Bietet das Restaurant, in dem du arbeitest besondere Getränke an, bereitest du sie zu
- Durch das Servieren und Abräumen unterstützt du die Arbeitsabläufe in der Küche
Bedienung der Gäste
- Du deckst Tische ein, legst Besteck an seinen Platz und dekorierst die Tische
- Gerichte werden von dir aus der Küche zu den Gästen gebracht
- Du servierst korrekt und schenkst Gästen Weine und andere Getränke ein
Deine Karriere als Restaurantfachleute:
Restaurantfachleute können sowohl in der Gastronomiebranche als auch in der Hotellerie arbeiten. Konkreter können sie in Restaurants, Hotels, Bars, auf Kreuzfahrtschiffen oder als selbstständige Gastronomen arbeiten. Dabei haben sie immer das Wohl der Gäste als oberstes Ziel. Aufstiegschancen sind begrenzt, allerdings können Restaurantfachleute immer wieder den Arbeitgeber oder die Branche wechseln und dabei mehr Geld und Erfahrungen sammeln.
Darum solltest du Restaurantfachleute werden:
Du bist bisher noch nicht so von der Ausbildung überzeugt? Dann lass uns dir noch ein paar Gründe nennen, die für den Beruf Restaurantfachmann oder -frau sprechen:
- Du bist jeden Tag mit Gästen in Kontakt. Dabei erlebst du immer wieder interessante und spannende Situationen kennen. Durch dein freundliches, zuvorkommendes Auftreten und deinen guten Service, kannst du deinen Stundenlohn mit Trinkgeld deutlich aufbessern.
- Jeden Tag kannst du deine Gäste darüber beraten, welche Speisen sie wählen und mit welchen Getränken sie diese kombinieren sollten. Wenn dir enger Kundenkontakt gefällt, dann ist die Arbeite als Restaurantfachkraft vielleicht etwas für dich.
- Durch deine Arbeit lernst du Restaurants in und auswendig kennen. Du weißt, was guter Service ist und was nicht. Somit gewöhnst du dich an die Knigge in gehobenen Restaurants und kannst es wertschätzen, wenn du guten Service erlebst.
- Guter Service ist neben dem Essen das Herzstück eines Restaurants. Somit trägst du maßgeblich zum Erfolg bei und bist der Kontaktpunkt zwischen Restaurants und Gästen. Durch deinen Service entschließen sich Kunden wiederzukommen.
- Neben deinem Gehalt erhältst du für guten Service auch Trinkgeld. So kannst du dein Monatsgehalt nicht nur aufbessern, in einigen Fällen kannst du es sogar verdoppeln.
Vergütung: Restaurantfachleute
| Jahr | Vergütung |
|---|---|
| 1. Ausbildungsjahr | 765 EUR |
| 2. Ausbildungsjahr | 845 EUR |
| 3. Ausbildungsjahr | 975 EUR |
Fazit: Gastgeber der kulinarischen Welt
Restaurantfachleute sind die Gastgeber der kulinarischen Welt. Ihrer Gastfreundschaft ist ausschlaggebend dafür, dass Gäste sich in Restaurants willkommen fühlen und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis genießen können. Sie sind das Gesicht der Gastronomiebranche und tragen maßgeblich dazu bei, dass Gäste wiederkommen und dass das Restaurants erfolgreich und beliebt ist.
Heiko Wohlgemuth
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